Mélange de légumes émincés (julienne) confits dans le curcuma et le gingembre. Parfait frais sur tartine ou dans un sandwich. Accompagne traditionnellement les « bouchées créoles » comme les samossas, les acras, les « bouchons ». Il se fait accompagnement des viandes, des plats exotiques, des fruits de mer et des poissons. Il se consomme frais ou a température ambiante.