La baie rose fraîchement pilée possède un parfum doux et floral, délicatement boisé et légèrement résineux. Son goût est discrètement poivré mais, à l’inverse du poivre, il est légèrement sucré, voire anisé. Elle convient très bien aux sauces à base de crème. Elle surprend et révèle vos tartares, vos carpaccios. Très agréable dans le fromage blanc ainsi que sur le fromage de chèvre. On l’associe aux filets de poisson blanc, dans les sauces claires, les fruits de mer comme les crevettes, les St Jacques, les fruits aussi tels que melons, oranges, nectarines. Dans les crèmes glacées et le chocolat.
 
Caractéristiques :
- NOM SCIENTAFIQUE : Schinus terebenthifolius