Le fenugrec se caractérise par ses fruits secs contenant les graines. Sa saveur est épicée ; par son amertume le fenugrec est proche du céleri et de la livèche (« herbe à Maggi »). Il compose les currys et les chutneys. Il agrémente la cuisson des poissons, des sautés de viandes et légumes. Il est préférable de le torréfié à la poêle sèche ou le chauffer dans l’huile chaude ; sa saveur en sortira plus douce. Le fenugrec est en accord avec de nombreuses autres épices comme le curcuma, le poivre, la cardamome, etc.

Caractéristiques :
- NOM SCIENTIFIQUE : Trigonella foenum-graecum
- LABELLISATION : En attente du label Nature & Progrès