Le curcuma est une épice de couleur jaune orangé. Le rhizome de curcuma frais procure une subtile odeur de terre et une agréable fraîcheur qui pourraient être rapprochées de celles du gingembre (hormis son côté citronné et parfois piquant). La note de fond du curcuma moulu semble rappeler le miel avec lequel il s’accorde
très bien. Il est utilisé dans de nombreuses compositions / associations d’épices comme celle du curry, du colombo et autres. On l’incorpore à un plat (poissons, viandes) même déjà cuit. On le trouve aussi dans plusieurs préparations culinaires orientales et créoles. Il convient aux plats salés, il parfume et colore les
desserts comme les macarons par exemple. Il se consomme dans des boissons très originales comme les jus de fruit, le lait d’or, les infusions. Epices Village en a fait un sirop.

Caractéristiques :
- NOM SCIENTIFIQUE : Curcuma longa